サンダーバード(thunderbird)のデフォルトの設定では、返信時に署名が返信内容の一番下にきています。私は上に表示したい派なので、サンダーバード(thunderbird)の使用時に返信メールを作成した際、署名を引用部の上に設定しました。
サンダーバード(thunderbird)で返信時に署名の位置を変える
サンダーバード(thunderbird)を起動して右上にあるメニューで「ツール」→「アカウント設定」を選択して「アカウント設定」画面(下記図参照)を表示させます。

「アカウント設定」画面の左メニューにある「編集とアドレス入力」を選択します。
キャレットの初期状態を「引用部の上」にし、署名を挿入する位置を「返信部の下(引用部の上)」に設定するとサンダーバード(thunderbird)のメールの返信時に署名が引用部の上にくるようになります。